葡萄病害綜合管理基礎知識系列：氮營養(yǎng)失調(diào)的后果

氮對葡萄來說是最重要的營養(yǎng)元素，氮素供應不足，葡萄生長會出現(xiàn)很多問題，氮素供應太多給葡萄管理帶來的麻煩更多。

葡萄對氮素營養(yǎng)的吸收和利用有一個平衡機制，在輕度缺氮或氮素較多的情況下，葡萄會通過激素的分泌來協(xié)調(diào)器官之間的生長來予以適應。

在缺氮的初期，或輕度缺氮的時候，根部產(chǎn)生脫落酸ABA，同時降低細胞分裂素CTK的分泌。低濃度的脫落酸是一種協(xié)調(diào)植株適應不良環(huán)境的激素，它先誘導葉片關(guān)閉氣孔，減少水分蒸騰，進而降低植株的新陳代謝速率，減少對氮的需求量。細胞分裂素促進細胞分裂，加速新梢的生長，所以，當?shù)�素虧缺的時候，細胞分裂素的減少，會造成新梢生長減緩，脫落酸則促使細胞老化，導致莖蔓的表皮變厚，葉片和葉柄之間的夾角變小而下垂，通過限制對光的吸收來避免能量過剩對葉片的進一步傷害。

當?shù)�素持續(xù)缺乏到一定水平的時候，老葉中的葉綠素和蛋白質(zhì)等含氮有機物先行分解并轉(zhuǎn)移到生長活力更強的新葉或幼果等幼嫩器官，老葉失去葉綠素以后變黃并逐漸干枯脫落，老葉附近的花、果實因為不能繼續(xù)獲取到碳水化合物也會停止生長或凋落。




2014年秋天因為連陰雨，渭南許多果農(nóng)沒有施用基肥，造成2015年春季萌芽后大面積黃葉。

在氮素嚴重缺乏并伴隨著強光脅迫的情況下，一些葡萄品種，尤其是白色品種，在葉柄和葉脈中，有時候甚至在葉身和穗梗中，會產(chǎn)生具有保護作用的花色苷，而變成紅色。

生產(chǎn)中，缺氮往往和缺水伴隨，而且葡萄缺氮與水分脅迫的反應也很相似。但兩種脅迫的組合影響是疊加的。氮素不足會使植株對水分更敏感。生長在土壤濕度較差條件下的植株，可能需要更多一點的氮素供應來達到與充分灌溉植株一樣高的光合速率。然而，充足的水分和/或氮素可能使葡萄植株在突然遭受到其中的一種供應不足的時候，造成更敏感的表現(xiàn)。因此，生產(chǎn)管理中既不能總是保持缺氮和/或干旱狀態(tài)，也不宜頻繁的大水大肥。

總起來說，輕度缺氮，植株能夠平衡化解，持續(xù)缺氮會隨著植株化解力度的加大，出現(xiàn)下部葉片發(fā)黃、脫落、新梢停止生長、葉片下垂、表皮變厚、花與果實凋落等表現(xiàn)，當缺氮的同時伴隨著強光照射時，葉柄、葉脈、穗梗會變成紅色。當干旱與缺氮并發(fā)時，這些癥狀及其后果更加嚴重。

氮素缺乏不利于葡萄的生長，氮素供應偏多也會帶來一些問題。

之前介紹過，多施用氮肥會導致土壤變酸，這在氣溫低的春季沖施氮肥時更為突出。但是，在根際附近，因為N被吸收的更快更多，PH數(shù)值則會隨之上升而使土壤偏堿，進而導致缺鐵引起葉片黃化。

土壤中有效氮含量增加能夠提高鉀、鈣和鎂等陽離子的水溶性，而降低磷酸二氫根等陰離子的水溶性。在一定水平之下，陽離子水溶性的提高有利于被根系吸收，但超過某一限度后會因為降雨或大水漫灌等導致鉀、鈣和鎂的淋溶性的流失，反而造成這些礦質(zhì)元素的缺乏。所以，長期偏施氮肥的果園，植株經(jīng)常表現(xiàn)缺鈣或缺鎂。但高氮素不一定造成磷素的缺乏。

剛栽植不久的幼樹一般需要較多的氮肥，但如果一次性施用大量的氮肥無疑增加了土壤水溶液的濃度，對幼嫩的根系會有傷害。結(jié)果期的樹，偏施氮肥最直接的副作用是新梢和葉片生長旺盛，一方面使葉幕過大而影響光照的吸收和利用，另一方面則因為新梢和葉片成為生長中心，消耗更多的光合產(chǎn)物，花和果實卻得不到足夠的有機營養(yǎng)，造成開花少座果少，或落花落果。在夏秋季節(jié)，因為氮素供應偏多，形成的新梢表皮不能木栓化，冬季更容易被凍死。這種高氮水平的植株，還更容易遭受到其它因素的失調(diào)脅迫，比如穗梗壞死。這幾年越來越多的果園在葡萄成熟前后因為潰瘍病出現(xiàn)的穗軸干枯現(xiàn)象，盡管病菌侵染是原因之一，但也和單株掛果量過大、大水大肥的管理有關(guān)。

總之，氮多氮少都對葡萄的生長和生產(chǎn)不好。明白了這些基本原理，管理葡萄的時候，除了盡可能的注意平衡施肥以外，還可以根據(jù)葡萄植株的長勢和一些異常的癥狀表現(xiàn)，更準確的分析和判斷營養(yǎng)水平，找到真正的根源對癥解決。