這樣促進柑橘著色，讓你的果價翻兩番！

        柑橘著色情況非常影響果實外觀，對銷售過程中有非常大的影響，也是衡量種植者一年的栽培管理技術的重要指標。現(xiàn)在正值十月，更是柑橘著色的重要時期，那怎樣的果實才是轉(zhuǎn)色完美呢？怎樣的果實才是大家都喜歡的呢？

        優(yōu)質(zhì)果外觀：果形美觀、大小整齊、中型果為主、色澤鮮艷、顏色均勻、果皮光滑、無病蟲斑。

        內(nèi)質(zhì)要求: 肉質(zhì)脆嫩化渣、汁液豐富、甜酸適度、有香氣、無核或少核。

        然而柑橘在轉(zhuǎn)色期經(jīng)常遇到的問題主要有兩個：浮皮果，著色差。既然轉(zhuǎn)色這么重要，那如何贏在起跑線上，讓你的果價更上一個檔次呢？

        為了解決轉(zhuǎn)色的問題很多果農(nóng)們會使用激素催熟，著色劑、催紅素等等應運而生。但是使用了這些激素催熟的果實會有以下幾個缺點：

      1. 激素催熟會導致果實色澤暗、著色不均、果軟、保鮮期短、口感差。

      2. 果實留樹時間短，來不及采摘會大量產(chǎn)生落果、爛果。

      3. 并且使用激素還會導致樹勢衰弱。

        所以對待柑橘著色，首先你要懂轉(zhuǎn)色的原理，在原理的基礎上順勢提供所需營養(yǎng)，科學促進轉(zhuǎn)色。

1.   柑橘轉(zhuǎn)色原理

        我們大家都知道顏色是跟色素有關的，葉子是綠色的是因為有葉綠素，幼果是綠的也是因為含有大量葉綠素，之后轉(zhuǎn)色是因為葉綠素慢慢減少，而顯色為黃、紅色的類胡蘿卜素、類黃酮、番茄紅素和花青素逐漸增多。

        那既然知道轉(zhuǎn)色原理了，什么條件會影響到這些生化反應，導致花青素和類胡蘿卜素的增多呢？

1)   糖分

        花青素在不同PH值條件下會呈現(xiàn)不同顏色，秋天果實成熟，糖分增多，細胞則為酸性，相應地，花青素也會呈現(xiàn)出紅色。

        糖分和花青素有著正相關性，所以糖度積累有助于花青素的上色，糖度一般是依靠葉片進行光合作用積累，葉面積越大，上色就越好，但是葉片過多，造成果樹徒長，葉片一直生長的話也會將一定量的糖分用在生長上，不利于上色。

2)   光照

        光照會影響糖分的合成，在一定程度上間接影響花青素，此外，光照也會激活基因的表達來促進花青素、類胡蘿卜素的積累。

        從圖片中可以看出，隨著柑橘果是的成熟，果皮葉綠素含量不斷降低，類胡蘿卜素含量不斷提高，遮光處理降低葉綠素和類胡蘿卜素的含量，遮光-光照處理可使類胡蘿卜素含量較遮光處理多，所以光照促進類胡蘿卜素的積累。

        那為什么套袋遮光會明顯光亮度高呢？這是因為大家只要一般是用棕黃色紙袋來套，所以光線依舊是可以被折射進去（只有黑色會吸收大量光），而且還創(chuàng)造了一個與外界隔離的環(huán)境，避免了一些農(nóng)藥污染和風沙傷害。

        除柚類，大多品種都需要光照提高上色。

3)   溫度

        20°是類胡蘿卜素的最適宜溫度，亞熱帶秋冬季夜間涼爽，多數(shù)柑橘品種的果汁和可溶性固形物增多，加速葉綠素的分解和類胡蘿卜素合成，這與低溫寒害產(chǎn)生乙烯有關。

        也有研究證實了低溫會促進花青素的合成積累，高溫導致花青素的合成減少和分解增加。

4)   水分

        水分的多少很影響果實的品質(zhì)，但是在果實膨大期遇到久旱會造成果實干癟，水分不足，發(fā)育受阻；如果水分太多又可能會造成裂果現(xiàn)象，就算不會產(chǎn)生裂果，水分過多，可溶性固形物含量降低也會使口味變淡，也會影響貯藏。

5)   礦質(zhì)元素

        對花青素的含量影響比較大的元素是氮、磷、鈣、錳、鋅，其中氮和花青素成負相關，就是說氮越多、花青素就越少；磷含量和花青素成正相關，磷越多，花青素就越多，成色就越好。

        此外，硼鈣元素可促進樹體營養(yǎng)的調(diào)運；鎂元素可促進柑橘葉片的光合作用和花青素苷的形成等；鉬元素可促進光合作用，增加還原糖含量。

6)   激素

        最終說到底，果實成熟是依靠植物體內(nèi)自己產(chǎn)生的乙烯、赤霉素、脫落酸等植物激素自己體內(nèi)協(xié)調(diào)才成熟的。乙烯、脫落酸（ABA）促進衰老，赤霉素（Ga）、萘乙酸（NAA）在低濃度下促進生長。

2.   均勻轉(zhuǎn)色方法

1). 控施氮肥，增施磷鉀肥，適量補充鈣硼鎂鉬等微肥。氮有助于葉綠素的合成，磷有助于膨大和轉(zhuǎn)色，鉀會提高糖分、促進著色，鈣可以提高果實硬度和單果重。

2).噴施氨基酸海藻酸、魚蛋白、多肽等生物刺激素�？梢灾苯友a充微量元素和碳源，間接提高糖分轉(zhuǎn)換率。

3).光照促進類胡蘿卜素的積累；水分不足造成果實干癟、發(fā)育受阻，水分過多容易裂果、果味變淡；低溫會促進花青素的合成積累，高溫導致花青素的合成減少和分解增加。

3.   激素到底能不能用

        我們都知道果實成熟過程中自己會產(chǎn)生激素例如乙烯、赤霉素，所以他們與殺蟲劑、除草劑等其他的農(nóng)藥相比，植物生長調(diào)節(jié)劑的毒性要小得多。并且在香蕉等一些水果中，使用“乙烯利”幾乎是慣例，如果不這樣，就得等到香蕉自熟以后再采摘，那么香蕉往往會在運輸?shù)倪^程中便爛掉。但是很多醫(yī)學專家都認為：激素催成的反季節(jié)蔬菜和水果，短期內(nèi)影響不大，但長期食用會對人體產(chǎn)生副作用。

        要求正常成熟的柑橘慎用赤霉素、細胞分裂素、乙烯、萘乙酸等激素。根據(jù)樹勢可以用蕓苔素內(nèi)酯、胺鮮酯等調(diào)節(jié)劑。