黃瓜黃瓜你為什么這么苦

瓜類植物的苦味是由一類叫苦瓜素的物質(zhì)引起的。黃瓜植株中的苦味素不僅存在于植株體內(nèi)，也存在于果實(shí)中，適量的苦瓜素食用后能激發(fā)人體免疫功能，有一定的醫(yī)用價(jià)值。但苦瓜素含量激增會(huì)形成苦味瓜，影響黃瓜品質(zhì)，使黃瓜的口感差，影響經(jīng)濟(jì)效益。黃瓜苦味瓜發(fā)生的原因有：

1種黃瓜的苦味是由瓜內(nèi)所含的苦瓜素引起的。黃瓜的苦瓜素以近瓜梗的肩部較多，先端較少�？辔兜暮�量有品種遺傳性，采種時(shí)有苦味的黃瓜不應(yīng)留種。就現(xiàn)有的黃瓜品種資源來(lái)看，絕對(duì)沒(méi)有苦味的黃瓜品種是不存在的，只有不發(fā)苦或苦味物質(zhì)含量極微的品種，只不過(guò)由于苦素味含量少而被其可溶性固形物所掩蓋。因此在栽培上，應(yīng)選擇苦味稍輕的黃瓜品種種植。

2溫黃瓜屬喜溫作物，生長(zhǎng)適溫為20~25℃。如果溫度過(guò)低，則瓜生長(zhǎng)慢，花后15~20天才收嫩瓜，容易形成苦味瓜。如果花期溫度超過(guò)30℃，花粉發(fā)育不好，授粉不良，也易結(jié)出苦味瓜。因此黃瓜定植期必須保證有適宜的溫度。

3水黃瓜應(yīng)及時(shí)供給其生育所需水分，以保持植株組織的膨壓、植株體溫的穩(wěn)定及生化反應(yīng)的順利進(jìn)行。澆水應(yīng)做到少量多次，水溫不可過(guò)低，應(yīng)盡量采用膜下軟管微灌技術(shù)，嚴(yán)防因植株體內(nèi)水分的虧缺而間接影響酯酶的分解，以避免黃瓜苦味素形成。特別應(yīng)注意的是定植后蹲苗不應(yīng)過(guò)度，否則根瓜易苦。

4肥肥料不足，瓜蔓生長(zhǎng)不旺；或者施氮肥過(guò)多，有機(jī)肥缺乏，植株?duì)I養(yǎng)不良，易形成苦味瓜。

5光光照不足，生長(zhǎng)衰弱，容易產(chǎn)生苦味瓜。黃瓜對(duì)日照的長(zhǎng)短要求不嚴(yán)，一般情況下，如果遇連續(xù)陰雨天氣，光照不足，容易產(chǎn)生苦味瓜，必須人工補(bǔ)充光照。定植過(guò)密，光照不良，光合作用減弱，干物質(zhì)積累少，會(huì)導(dǎo)致黃瓜苦味加重。

6生育時(shí)期同一株上的黃瓜，根瓜發(fā)苦，而隨后結(jié)的瓜則苦味減輕；黃瓜生長(zhǎng)后期，瓜蔓長(zhǎng)勢(shì)衰弱，瓜條畸形，易有苦味瓜。



7病害或瓜蔓扭曲破裂或植株根部受傷，易結(jié)苦味瓜，苦味素易于形成和積累，因此在栽培上應(yīng)設(shè)法使黃瓜的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)、地上部和地下部生長(zhǎng)平衡進(jìn)行。

8在分苗、鏟耥、土壤過(guò)旱時(shí)傷根生產(chǎn)上播種應(yīng)用沙盤(pán)播種，起苗時(shí)盡量少傷根，分苗應(yīng)用塑料營(yíng)養(yǎng)缽或紙口袋，栽培上應(yīng)盡量采用壟作地膜覆蓋栽培，若不扣地膜，鏟地時(shí)應(yīng)前期稍深，后期稍淺，苗眼處稍淺，離苗遠(yuǎn)處稍深。