以色列農(nóng)業(yè)：水肥科技，讓沙漠開(kāi)鮮花

地中海東岸的小國(guó)以色列，國(guó)土總面積的45%是沙漠，耕地資源和淡水資源嚴(yán)重缺乏。然而，在這塊貧瘠缺水的土地上，以色列人創(chuàng)造了一個(gè)沙漠農(nóng)業(yè)的“神話(huà)”，實(shí)現(xiàn)了“讓沙漠開(kāi)滿(mǎn)鮮花”的夢(mèng)想。

以色列開(kāi)國(guó)總統(tǒng)魏茨曼有句名言：“只要給我們一碗水，一顆種子，這個(gè)民族就能生存！”魏茨曼何以有這樣的底氣和自信，答案可能只有一個(gè)：以色列高度發(fā)達(dá)、領(lǐng)先世界的農(nóng)業(yè)。

奇跡是如何產(chǎn)生的

1948年建國(guó)時(shí)，以色列人喊出了“沒(méi)有糧食就沒(méi)有獨(dú)立”的口號(hào)，他們白手起家，創(chuàng)造出數(shù)年間膨脹了近10倍的全部人口所必需的面包和黃油。

60多年前，這里并不是肥沃多產(chǎn)之地。全國(guó)一半以上地區(qū)屬于典型的干旱和半干旱氣候，南部?jī)?nèi)蓋夫沙漠占了國(guó)土面積近一半�？筛�地面積只有國(guó)土面積的20%，約4400平方公里，還零星分布在地中海沿岸的狹長(zhǎng)地帶和幾個(gè)內(nèi)陸山谷。人均水資源占有量不足400立方米，干熱天氣導(dǎo)致的高蒸發(fā)量還把可憐的一點(diǎn)水大部分還給了上帝。

滿(mǎn)懷建國(guó)和獨(dú)立夢(mèng)想的以色列人用雙手，更重要的是用自己的頭腦，自力更生戰(zhàn)天斗地，發(fā)展了并仍在持續(xù)推進(jìn)一整套極其獨(dú)特的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不僅實(shí)現(xiàn)了糧食基本自給和食品種類(lèi)的極大豐富，還把自己的農(nóng)產(chǎn)品打入歐盟等奉行最高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)。

每個(gè)乘坐以色列航班的外國(guó)人，都會(huì)得到一本宣傳性的地圖手冊(cè)，上面寫(xiě)著“以色列，一片流著奶和蜜的土地”。這不是忽悠。以色列的奶牛平均產(chǎn)奶量早已是世界第一，一頭牛每年產(chǎn)奶約1.2萬(wàn)升；民眾人均每年消費(fèi)500克以上的蜂蜜，基本依靠國(guó)內(nèi)自產(chǎn)。

極其匱乏的自然資源和極其發(fā)達(dá)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，其對(duì)比可能是世界各國(guó)中最強(qiáng)烈的。“遍地奶蜜”的奇跡是如何產(chǎn)生的？以色列官方的說(shuō)法，不外乎以下幾方面：正確的發(fā)展戰(zhàn)略、國(guó)家的大量投入、對(duì)科技創(chuàng)新的高度重視等。

炫目的高科技

科技永遠(yuǎn)離不開(kāi)奇思妙想和大膽創(chuàng)新，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)也是如此。以色列總統(tǒng)佩雷斯曾說(shuō)過(guò)，以色列所孕育的創(chuàng)造力，與國(guó)土面積完全不成比例，卻與國(guó)家所面臨的危險(xiǎn)相當(dāng)。

創(chuàng)造力來(lái)自哪里？嚴(yán)酷的自然條件和地緣政治環(huán)境，迫使以色列人為了生存迸發(fā)出最大的潛能。每一捧土每一滴水，他們都希望能得到最大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)出，多填飽一點(diǎn)肚子多養(yǎng)活一點(diǎn)人。以色列最廣為人知的農(nóng)業(yè)技術(shù)是滴灌技術(shù)，滴灌不僅改變了以色列農(nóng)業(yè)，也改變了全世界農(nóng)業(yè)的灌溉方式。

滴灌在一般人印象中就是布設(shè)大量打上微小孔洞管線(xiàn)的一種較節(jié)水的澆灌方式，但以色列人把它做到了極致。以一個(gè)深埋地下的簡(jiǎn)單噴嘴為例，它就凝聚了大量的高科技。首先，它由電腦控制，依據(jù)傳感器傳回的土壤數(shù)據(jù)，決定何時(shí)澆、澆多還是澆少，絕不浪費(fèi)的同時(shí)也保證作物生長(zhǎng)的需要。其次，為防止作物的根系生長(zhǎng)堵塞噴嘴，噴洞周?chē)�精確涂抹專(zhuān)門(mén)的藥劑，僅抑制周邊一個(gè)極小范圍內(nèi)的根系生產(chǎn)。再次，為防止不噴水時(shí)土壤自然陷落堵塞噴嘴，需要在噴水系統(tǒng)中平行布置一個(gè)充氣系統(tǒng)，灌溉完畢后即刻充氣防堵。

最后，以色列不能大量使用可飲用水灌溉，農(nóng)民使用的基本上是回收水，為防止回收水中較多雜質(zhì)堵塞噴嘴，事先需要在回流罐中使用環(huán)保的物理方法沉淀雜質(zhì)，并在管線(xiàn)中安裝第二道過(guò)濾閥門(mén)。

事實(shí)證明，滴灌的效益是驚人的：一是節(jié)省寶貴的水資源。傳統(tǒng)澆大田方式，85%的水都是白白蒸發(fā)沒(méi)有被作物吸收，而地下滴灌可把水的利用率大幅提升到95%。二是隱形地節(jié)省了人力成本，鋪完管線(xiàn)以后，未來(lái)大量農(nóng)田的灌溉將由少數(shù)幾個(gè)農(nóng)民通過(guò)智能設(shè)備來(lái)控制。一名基布茲（集體農(nóng)莊）社員就展示了他手機(jī)中的灌溉應(yīng)用程序，他在任何時(shí)間任何地點(diǎn)都可以澆灌他的作物，農(nóng)民赤日炎炎辛苦挑水澆田的景象一去不返。

以色列農(nóng)業(yè)研究范圍之廣、創(chuàng)新之系統(tǒng)讓人吃驚。在溫室方面，精確控溫控水控通風(fēng)技術(shù)使高附加值作物的產(chǎn)量得到巨大提升，一個(gè)例證是每公頃西紅柿的單季平均產(chǎn)量達(dá)300噸，是露天產(chǎn)量的4倍。

在乳制品方面，“流淌牛奶和蜂蜜之地”名不虛傳。一個(gè)小小的牛頸監(jiān)控項(xiàng)圈，就可以達(dá)成報(bào)告活動(dòng)量低于正常值的奶牛，早期監(jiān)控牛是否存在潛在健康問(wèn)題、有病施治后實(shí)時(shí)監(jiān)控治療效果、監(jiān)測(cè)奶牛身體營(yíng)養(yǎng)狀況甚至情緒變化等繁復(fù)的功能，統(tǒng)一輸入電腦后幫助奶農(nóng)做出最佳決策。目前，該國(guó)一頭牛年均產(chǎn)奶量已達(dá)1.2萬(wàn)升，實(shí)驗(yàn)室理想狀況已達(dá)1.3萬(wàn)升，兩項(xiàng)紀(jì)錄都是世界第一。

以色列自然條件嚴(yán)酷，迫使研究機(jī)構(gòu)和私人公司的科學(xué)家、技術(shù)人員不斷改進(jìn)種子的抗病性和作物的適應(yīng)能力。以色列的西紅柿、西瓜、黃瓜、棉花種子技術(shù)都是世界一流。在家禽方面，以色列培育的家禽品種抗病性強(qiáng)，適應(yīng)沙漠白天酷熱、夜晚陰冷的天氣。自動(dòng)化雞舍的功能極其完備，除常規(guī)功能外還可自動(dòng)收集禽蛋，自動(dòng)打掃雞舍衛(wèi)生，對(duì)雞舍的喂食和光照等都可以精密控制。

以色列農(nóng)業(yè)還有專(zhuān)門(mén)的農(nóng)作物收獲后學(xué)科，主要致力于新鮮作物的高品質(zhì)保護(hù)、處理、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸，細(xì)到薄薄一張水果保鮮膜都要追求透氣性、防病害性、耐存儲(chǔ)性、保持原有風(fēng)味性的完美統(tǒng)一。

總之，以色列農(nóng)業(yè)分工之細(xì)、各個(gè)領(lǐng)域研究之透徹和相互支持、高科技對(duì)農(nóng)業(yè)的介入之深，都是世界領(lǐng)先的，正是這些因素與高素質(zhì)人力的完美結(jié)合，幫助以色列實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)騰飛。

　　

沙漠中的“第11大奇跡”

以色列建國(guó)至今經(jīng)濟(jì)有兩次高速發(fā)展期，其中1948～1970年的飛躍是兼具本地和世界影響的。它的核心力量是以色列版的共產(chǎn)主義農(nóng)民公社——基布茲。

1948年建國(guó)前，約30名亦民兵亦農(nóng)民的猶太人來(lái)到以色列南部的內(nèi)蓋夫沙漠，建立了一個(gè)叫哈澤林的基布茲。他們用雙手鋪設(shè)了長(zhǎng)達(dá)60公里的引水管道，這很可能就是后來(lái)滴灌的雛形，然后開(kāi)始探索在沙漠中耕種的辦法。1965年，一位叫布拉斯的工程師給哈澤林帶來(lái)了其發(fā)明的滴灌。后來(lái)，布拉斯和哈澤林共同締造了一家叫耐特菲姆的公司，現(xiàn)在它依然是全球領(lǐng)先的智能滴灌和微灌解決方案提供商。

基布茲社員具有強(qiáng)烈的理想主義色彩，他們面對(duì)問(wèn)題往往選擇迎難而上，硬生生在沙漠中化腐朽為神奇。有一種說(shuō)法，基布茲在沙漠中建立的農(nóng)業(yè)綠洲，是“人類(lèi)第11大奇跡”�，F(xiàn)在，在以色列廣大地區(qū)，到處綠樹(shù)成蔭，而在植被下面，都是滴灌管道，滴灌網(wǎng)絡(luò)幾乎遍及全國(guó)。

滴灌的發(fā)明只是一個(gè)開(kāi)始。此后，在蔬菜和糧食種植、水果培育、家禽家畜飼養(yǎng)、種子研發(fā)、溫室應(yīng)用、化肥和農(nóng)藥研發(fā)、生物技術(shù)和農(nóng)業(yè)大規(guī)模機(jī)械化等方面，基布茲及其社員都作出了重要貢獻(xiàn)。

隨著時(shí)代發(fā)展，基布茲除進(jìn)行內(nèi)部調(diào)整外，還演化出莫沙夫（土地私有的農(nóng)業(yè)合作社）和莫沙瓦（個(gè)體農(nóng)民合作組）等不同形式，更好地改善生產(chǎn)關(guān)系以提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力。但就像以色列總統(tǒng)佩雷斯所說(shuō)，不管如何進(jìn)行組織，“我們從來(lái)沒(méi)有停止從貧瘠中挖掘財(cái)富”。

離開(kāi)Naan基布茲時(shí)，筆者問(wèn)一個(gè)叫埃米爾的年輕社員，基布茲的農(nóng)業(yè)成就到底依靠什么？他的回答令人不能相信出自一個(gè)普通農(nóng)民之口：“90%靠用心，9%是科技，1%才是耕種�！币苍S，這就是以色列農(nóng)業(yè)強(qiáng)大的正確答案。

科技是第一生產(chǎn)力