禽肉需求被“流感”牽著鼻子走

　本來想借著春節(jié)的喜氣恢復(fù)元?dú)獾那萑馐袌?近來又被H7N9流感打了個頭破血流。浙江、上海、廣東都出現(xiàn)了H7N9病例,并且天天在增加。專家舊話重提,提醒消費(fèi)者“遠(yuǎn)離活禽”；業(yè)內(nèi)人士不甘心“流感冤枉禽類”,給鐘南山寫信,給副總理汪洋發(fā)短信……紛紛擾擾中,毛雞價格跌了,消費(fèi)者買的又少了,冷藏廠容量再度受到挑戰(zhàn),不少剛剛新生的小雞又迅即失去生命了。
　　全國各地的肉雞市場,不約而同價格下滑。從省內(nèi)來看,據(jù)愛禽巴巴網(wǎng)站的報價,2013年的最后一天,成了我省大肉食毛雞價格的頂點(diǎn)。10天的時間,從8.52元/公斤,拾級而下,下到了8.08元/公斤。大肉食雞苗,從去年12月份開始,就一路下滑,跌破1元/只后,就成了翻不了身的咸魚。這一境況雖比去年4月份H7N9剛剛發(fā)生行情稍強(qiáng)些,但對肉食雞養(yǎng)殖加工鏈條上的從業(yè)者來說,卻是雪上加霜、落井下石。屠宰廠趁春節(jié)清庫存的想法基本無望,還得想方設(shè)法保證合同雞的收購,兩頭受壓,備受煎熬。
　　去掉H7N9后邊的“禽”字,這事得爭取,必須的�？墒窃谌サ糁�前,日子還得過,雞,養(yǎng)還是不養(yǎng)?養(yǎng)多還是養(yǎng)少?又怎么養(yǎng)?記者綜合業(yè)內(nèi)人士的看法,借花獻(xiàn)佛,供大家參考。
　　肉雞消費(fèi)市場空間有多大?在很多會議上、在很多材料甚至報告中,有很多人喜歡用歐美人均消費(fèi)雞肉的標(biāo)準(zhǔn)來預(yù)判國民對雞肉的消費(fèi)潛力,希望有朝一日我們也能每年人均消費(fèi)掉30公斤以上雞肉,甚至某肉雞聯(lián)盟上就把“實(shí)現(xiàn)每年人均雞肉消費(fèi)20公斤”作為目標(biāo)(據(jù)統(tǒng)計(jì),2011年我國雞肉年人均消費(fèi)12.3公斤)�；�于這種預(yù)判,他們得出的結(jié)論就是我們的社會養(yǎng)殖量還要翻好幾番,于是那些有錢人開始跨行業(yè)投資、那些熱錢、那些游資、甚至是大量外資注入我們本就過剩的肉雞產(chǎn)業(yè),結(jié)果呢,導(dǎo)致肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能年年增長導(dǎo)致過剩而不自醒。
　　2014年行情會怎么樣?業(yè)內(nèi)有人士預(yù)計(jì),2014年的養(yǎng)殖形勢比2013年會更殘酷,競爭會更激烈。育種、飼料、屠宰、養(yǎng)殖會有很多中等規(guī)模以下的廠家(場家)被淘汰。種禽盡管從2014年開始,在行業(yè)協(xié)會和企業(yè)的努力下壓縮了祖代雞的進(jìn)口數(shù)量,但后續(xù)影響會持續(xù)2-3年,也就是說,祖代種禽限制發(fā)展的效果在2015年年底和2016年上半年才能看到。能堅(jiān)持賠到現(xiàn)在的肉雞育種公司和企業(yè)基本上都是大集團(tuán)和上市公司。總的來看,2014年尤其是上半年的雞苗供應(yīng)還是很充足的、價格會低于成本價或在成本價附近波動。雞苗多、便宜,養(yǎng)殖企業(yè)就會覺得成本低、還有機(jī)會,于是社會存養(yǎng)量也很難下來,量大了,價格自然好不了。
　　影響消費(fèi)者的關(guān)鍵因素是什么?消費(fèi)低迷,呼吁去掉流感前邊的“禽”字有必要,但僅僅去掉一個“禽”字,并不能盤活整個行業(yè),關(guān)鍵還在于重建消費(fèi)者對整個行業(yè)的信任。怨天尤人無濟(jì)于事,關(guān)鍵在于自救。在飲食多樣化選擇的情況下,禽肉生產(chǎn)的關(guān)鍵不在于“量”,而在于“質(zhì)”。去年四五月份,一家大型品牌雞蛋生產(chǎn)企業(yè),在做到每一個雞蛋都能追溯的同時,派人在全國超市賣場宣傳禽流感的防控科普知識,讓消費(fèi)者了解這些知識,贏得消費(fèi)者的信任。在其他人因“禽”字發(fā)愁滯銷時,他們反而提高了20%的售價,做到了產(chǎn)銷兩旺。試想,如果這樣的企業(yè)多了,積沙成塔,星火燎原,贏得消費(fèi)者信任也不會是多么難的事兒了。

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