皮蛋瘦肉粥的簡(jiǎn)單做法

皮蛋瘦肉粥的簡(jiǎn)單做法基本材料

主料：皮蛋2個(gè)、豬瘦肉餡(切成絲或攪成肉碎)300克  
輔料：米50-100克、姜絲、蔥、油菜　
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水

皮蛋瘦肉粥的簡(jiǎn)單做法
　　不同的場(chǎng)合有不同的制法。在大排檔或粥面專(zhuān)門(mén)店，通常店主都會(huì)在店內(nèi)煮好一大鍋粥，稱(chēng)為粥底。烹調(diào)時(shí)只要把主料準(zhǔn)備好放入碗內(nèi)，再倒上滾熱辣的熱粥便可上桌。但在家里制作的話(huà)，則建議把主料和調(diào)料調(diào)好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，這樣吃起來(lái)的粥才會(huì)好味道。

　　1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來(lái)分鐘后，放滿(mǎn)鍋水煮；

　　2、皮蛋用棉線(xiàn)勒成丁，肉絲用淀粉漿好備用；

　　3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，篤10分鐘后加蔥末姜絲枸杞；

　　4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋；

　　5、吃的時(shí)候根據(jù)各人口味，加香菜、白胡椒粉調(diào)味。