黃瓜有苦瓜味

　“我前段時(shí)間買(mǎi)的一些黃瓜,吃起來(lái)都是苦瓜味啊�！闭�在玉函小區(qū)集市買(mǎi)菜的李鶴女士,向賣(mài)黃瓜的王大娘提出了這樣的問(wèn)題。
　　“俺也不太清楚,不過(guò)俺家的黃瓜絕對(duì)不會(huì)這樣�！蓖醮竽锘卮稹�
　　其實(shí),黃瓜吃出苦瓜味,已不是什么新鮮事�？墒�,老百姓對(duì)于此現(xiàn)象是怎么產(chǎn)生的、這樣的黃瓜是否可以食用,都還存在疑問(wèn)。帶著同樣的疑惑,記者采訪了山東省農(nóng)科院蔬菜研究所黃瓜課題組研究員曹齊衛(wèi)。
    什么情況易導(dǎo)致
黃瓜里有苦瓜味
　　“不止是黃瓜會(huì)出現(xiàn)苦瓜味,甜瓜也會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。”曹齊衛(wèi)告訴,“之所以造成這種現(xiàn)象,是因?yàn)橛行┕项?lèi)含有苦味素。”
　　苦味素主要受遺傳基因制約,不同的瓜種,不同的品種之間差異很大�？辔端氐纳�成受環(huán)境條件、營(yíng)養(yǎng)狀況、栽培技術(shù)的影響,比如,當(dāng)其植株衰弱、營(yíng)養(yǎng)不良時(shí),土壤干旱時(shí),苦味素會(huì)增多。這樣的黃瓜,就容易出現(xiàn)“苦瓜味”。
    弱光低溫要避免
還應(yīng)調(diào)控好棚溫
　　目前的研究也表明,弱光、低溫,特別是地溫低時(shí)(低于13℃),黃瓜的苦味素含量會(huì)增高。
　　掌握了這一點(diǎn),種植戶(hù)在日常管理中應(yīng)注意,要結(jié)合澆水和調(diào)整通風(fēng)口等措施,及時(shí)調(diào)整棚室溫度,上午保持在25℃-30℃,下午控制在20℃-25℃。這樣既利于黃瓜的生長(zhǎng)發(fā)育,也可避免黃瓜里苦味素的產(chǎn)生。
    科學(xué)施肥按比例
不同時(shí)期有側(cè)重
　　“氮肥使用過(guò)多,磷鉀肥、有機(jī)肥不足,極易造成秧苗徒長(zhǎng),導(dǎo)致生殖生長(zhǎng)不良,苦味素增多�！辈荦R衛(wèi)說(shuō)。因此,種植戶(hù)也應(yīng)該注意適時(shí)適量施肥。
　　曹齊衛(wèi)介紹說(shuō),黃瓜一生所需氮、磷、鉀的比例要求為5:2:6,種植戶(hù)可依照這個(gè)比例,做到科學(xué)施肥。在具體操作中,黃瓜苗期要控制氮肥用量,適當(dāng)追施磷鉀肥,防止植株徒長(zhǎng)；中期要適當(dāng)增加氮肥用量,配合增施磷鉀肥,以滿足大量開(kāi)花結(jié)果的需要；后期葉面噴施高磷高鉀清液肥(磷不低于350g/L,鉀不低于150g/L),每7天一次,連噴2-3次。這樣施肥,既能滿足黃瓜對(duì)養(yǎng)分的需要,也能有效防止苦味素產(chǎn)生。
    合理密植有講究
日常管理要做細(xì)
　　另外,如果黃瓜種植密度過(guò)大,會(huì)造成透光不良,光合作用減弱,干物質(zhì)積累減少,苦味素也會(huì)積累增加。要改善通風(fēng)透光條件,就得做到合理密植,實(shí)行大小行種植。目前種植的品種,以大行距80厘米、小行距60厘米、株距30厘米,每畝定植4000株左右為宜。
　　除了以上事項(xiàng),專(zhuān)家還提醒說(shuō),果農(nóng)還應(yīng)該搞好搭架、綁蔓、摘心等工作。例如,黃瓜生長(zhǎng)期間的搭架很關(guān)鍵。這期間,應(yīng)本著盡量增加株間光照的原則,因品種長(zhǎng)勢(shì)而定架高。當(dāng)主蔓生長(zhǎng)到30-35厘米時(shí),進(jìn)行第一次綁蔓,以后每隔3-4節(jié)綁一道,當(dāng)主蔓爬到架頂時(shí)進(jìn)行摘心。摘心可促進(jìn)子蔓結(jié)果,以果控制莖蔓徒長(zhǎng),確保透光良好,提高葉片的光合功能,以預(yù)防苦味產(chǎn)生。
　　“凡是有苦味的黃瓜,最好不要食用,有的時(shí)候會(huì)引起中毒�！辈荦R衛(wèi)最后提醒說(shuō)。

學(xué)習(xí)一下，很有用的