有機(jī)蔬菜真的貴的有道理?

同一個(gè)超市的生鮮區(qū)里，這邊貨柜上的花菜賣4元500克，那邊貨柜上的花菜卻要賣18元500g。原因是，后者是有機(jī)蔬菜。

　　食品安全事件的頻發(fā)，使得市民越來(lái)越擔(dān)心餐桌上的安全。最近發(fā)生的“海南毒豇豆”，又一次敲響了食品安全的警鐘，也使得人們對(duì)身邊的食品安全更加焦慮。在此情況下，人們開(kāi)始越來(lái)越多地關(guān)注起絕對(duì)的綠色、安全、無(wú)害食品——有機(jī)食品。

　　有機(jī)蔬菜、有機(jī)水果等有機(jī)食品，最近幾年來(lái)開(kāi)始出現(xiàn)在武漢一些超市。拿有機(jī)蔬菜來(lái)說(shuō)，外觀其貌不揚(yáng)，跟普通蔬菜相比看起來(lái)并沒(méi)有什么特別之處，然而價(jià)格卻是普通蔬菜的數(shù)倍。如此高昂的價(jià)格，使得有機(jī)食品并沒(méi)有為普通家庭所廣泛接受。

　　有機(jī)食品的最大賣點(diǎn)就是“安全、健康”。那么，有機(jī)食品的不一樣之處在哪里，憑什么它那么貴？這個(gè)新興行業(yè)的市場(chǎng)前景如何？

　　為什么這么貴？

　　有機(jī)食品的貴，是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。在武昌一家大型超市，記者看到這里有20多種有機(jī)蔬菜出售，占了一整排貨柜。價(jià)格標(biāo)簽上寫著的價(jià)格有點(diǎn)讓人以為寫錯(cuò)了：土豆500克賣7元，小白菜8.8元，紅菜薹16元，花菜18元……銷售人員會(huì)告訴你，這是高檔蔬菜——有機(jī)的。

　　有機(jī)蔬菜和普通蔬菜究竟有什么不一樣？

　　有機(jī)蔬菜的要求是，生產(chǎn)過(guò)程中完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，同時(shí)還必須經(jīng)過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過(guò)程的質(zhì)量控制和審查。有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)必須按照有機(jī)食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范來(lái)生產(chǎn)，以保證它的無(wú)污染、高質(zhì)量的特點(diǎn)。

　　在新洲區(qū)漲渡湖省級(jí)濕地自然保護(hù)區(qū)，有一個(gè)占地530畝的有機(jī)蔬菜示范基地。這是武漢最大的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地。這里距離陽(yáng)邏開(kāi)發(fā)區(qū)30公里，距離武漢市區(qū)65公里。

　　基地投資商武漢蔬安蔬菜有限公司總經(jīng)理王雁介紹，目前該基地生產(chǎn)的番茄、茄子、辣椒、黃瓜、豇豆、玉米、冬瓜、南瓜、紅菜薹、甘藍(lán)、花椰菜、蘿卜、萵苣、西瓜、瓠子、大白菜、小白菜、莧菜、土豆、洋蔥、生菜等22個(gè)種類蔬菜獲得了中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心頒發(fā)的“國(guó)家有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證證書”，2009年獲得“國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書”并由國(guó)家認(rèn)監(jiān)委發(fā)布。

　　據(jù)介紹，要讓蔬菜成為有機(jī)食品，首先得過(guò)種植環(huán)境這一關(guān)。地塊得遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)和交通要道，且與周圍種植地塊相隔開(kāi)，以保證不會(huì)受到直接間接污染。在土壤方面，地塊通過(guò)休耕實(shí)現(xiàn)過(guò)去化肥農(nóng)藥殘留量的釋放。另外，灌溉水方面要保證質(zhì)量，沒(méi)有過(guò)高的重金屬含量。

　　該基地2007年建立基地時(shí)，土地按要求閑置了一年，以釋放土壤中的化肥農(nóng)藥殘存。在灌溉水上，基地不是直接取用地下水，而是修建了一條560米長(zhǎng)、3米寬、1.5米深的凈化水渠，通過(guò)微生物對(duì)水進(jìn)行凈化處理。

　　而在蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中，則盡量保持其自然的狀態(tài)。據(jù)介紹，該示范基地采用自制的有機(jī)肥，把豬糞、雞糞和餅肥與生物菌，按一定比例攪拌后施到地里。在除草方面，則不能使用除草劑，完全是人工除草。

　　最頭疼的問(wèn)題則是蟲害防治，基地防蟲害，主要通過(guò)激光殺蟲、誘蟲燈、性誘劑等多種手段，嚴(yán)禁使用農(nóng)藥除蟲。然而這些手段與其他蔬菜使用的農(nóng)藥比起來(lái)，效果仍然差很多。據(jù)稱，有機(jī)蔬菜基地里有一半的菜被蟲子吃掉了。

　　此外，幾年時(shí)間下來(lái)，有機(jī)蔬菜基地生態(tài)也越加原始化。原來(lái)土中少見(jiàn)的蚯蚓開(kāi)始大量出現(xiàn)，蟾蜍、水鳥等蟲子的自然天敵也開(kāi)始較多出現(xiàn)。

　　有機(jī)食品苛刻的生長(zhǎng)過(guò)程要求，注定了其出產(chǎn)量大大低于常規(guī)水平。漲渡湖有機(jī)蔬菜基地530畝地，由于采取輪作休耕的方式，實(shí)際種植面積僅有200畝。由于沒(méi)有化肥催長(zhǎng)，這些菜的生長(zhǎng)周期相對(duì)較慢，要比普通蔬菜長(zhǎng)10-15天。從產(chǎn)量上來(lái)說(shuō)，有機(jī)蔬菜只是普通蔬菜的1/3。

　　不少賠本賺吆喝

　　“有機(jī)蔬菜還完全沒(méi)有看到經(jīng)濟(jì)效益�！绷硪患矣袡C(jī)蔬菜種植企業(yè)人士對(duì)記者說(shuō)。據(jù)了解，目前有機(jī)蔬菜還仍然處在市場(chǎng)培育階段，種植企業(yè)基本都是虧本經(jīng)營(yíng)。

　　在各大超市里，有機(jī)蔬菜仍然屬于曲高和寡的品種�！笆袌�(chǎng)認(rèn)同度依然比較低�！币怀�市人士說(shuō)。

　　麥德龍洪山商場(chǎng)有關(guān)人士介紹，該商場(chǎng)目前的有機(jī)蔬菜有十幾種，包括土豆、黃瓜、洋蔥、大蒜等。有機(jī)蔬菜一個(gè)月的銷售幾萬(wàn)元，與普通蔬菜相比，銷售占比不到10%。

　　武漢蔬安蔬菜公司總經(jīng)理王雁稱，這幾年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有機(jī)蔬菜完全是賠錢在做，這是因?yàn)橛袡C(jī)蔬菜的消費(fèi)人群還比較窄。

　　有機(jī)蔬菜的高售價(jià)注定了其消費(fèi)群體是少數(shù)的高端消費(fèi)者。有關(guān)方面調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前消費(fèi)有機(jī)蔬菜的人群，一部分是30-40歲、對(duì)健康比較重視，且有經(jīng)濟(jì)承受能力的群體；另一部分是60歲以上、經(jīng)濟(jì)條件較好的老年人。

　　不過(guò)，不少超市開(kāi)始注重這一市場(chǎng)的引導(dǎo)，對(duì)于有機(jī)食品的進(jìn)入持歡迎態(tài)度，沒(méi)有設(shè)置高進(jìn)入門檻。多家超市均稱，目前有機(jī)蔬菜銷量非常小，主要的目的還是在吸引高端消費(fèi)人群。

　　蔬安公司漲渡湖有機(jī)蔬菜目前已經(jīng)進(jìn)入中百倉(cāng)儲(chǔ)生活劇場(chǎng)、武商量販、麥德龍、大潤(rùn)發(fā)等10多家大超市。

　　盡管目前市場(chǎng)狀況沒(méi)有達(dá)到經(jīng)營(yíng)者的預(yù)期期望，但這一市場(chǎng)也在不斷增長(zhǎng)，一年比一年見(jiàn)好。蔬安公司人士稱，前年的時(shí)候公司的產(chǎn)品在超市里基本賣一半丟一半，到去年就慢慢擁有了一批穩(wěn)定的顧客，現(xiàn)在明顯感到較以前好賣多了。

　　武商量販有關(guān)人士也稱，近兩年，有機(jī)蔬菜在生鮮區(qū)的占比已由以前的3%提升到5%，每個(gè)月的銷售都有所增長(zhǎng)。

　　據(jù)稱，武漢市場(chǎng)上所銷售的有機(jī)蔬菜集中在大型超市、高端超市，除了少數(shù)一兩家超市的有機(jī)蔬菜由外地供貨，現(xiàn)在賣的基本都是武漢本地有機(jī)蔬菜基地的產(chǎn)品。而且據(jù)有關(guān)超市人士介紹說(shuō)，武漢市場(chǎng)上的有機(jī)蔬菜賣價(jià)，每500克要比北京、上海的價(jià)格便宜2到3元，主要是考慮了武漢人的消費(fèi)水平。“綜合各個(gè)品種來(lái)看，我們平均每500克11元，這個(gè)價(jià)格很多家庭已經(jīng)可以接受�！笔甙补�司銷售人士介紹說(shuō)。據(jù)稱，該公司目前除了超市銷售渠道外，還發(fā)展了一批直銷配送客戶，每天早晨將新鮮的蔬菜送到顧客家中。

　　誰(shuí)來(lái)監(jiān)督“有機(jī)”

　　“有機(jī)食品的發(fā)展障礙還在于很多消費(fèi)者不懂這個(gè)東西，還有不少人不相信這個(gè)東西，懷疑是否是真的‘有機(jī)’�！币晃皇卟私�(jīng)營(yíng)者稱。

　　有的消費(fèi)者認(rèn)準(zhǔn)健康安全的有機(jī)食品，但也有不少消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品身份的真實(shí)性持有懷疑態(tài)度。武昌的王女士稱，誰(shuí)知道超市里賣的有機(jī)蔬菜是不是真的有機(jī)食品呢，誰(shuí)來(lái)監(jiān)督他們的生產(chǎn)過(guò)程，會(huì)不會(huì)是掛羊頭賣狗肉呢？

　　據(jù)了解，我國(guó)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)有機(jī)農(nóng)食品認(rèn)證工作于2003年5月啟動(dòng)，近年來(lái)發(fā)展迅猛，其中絕大部分是嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的，但也有少數(shù)企業(yè)是濫竽充數(shù)。他們看中的是有機(jī)食品的高價(jià)位，但在生產(chǎn)過(guò)程中，卻不嚴(yán)格按照國(guó)家要求組織生產(chǎn)。

　　有機(jī)食品嚴(yán)格認(rèn)證已成為確保其貨真價(jià)實(shí)的關(guān)鍵所在，然而目前認(rèn)證機(jī)構(gòu)也存在混亂局面。據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，不少認(rèn)證機(jī)構(gòu)是唯利是圖，而沒(méi)有去嚴(yán)格對(duì)有機(jī)食品生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督。雖然國(guó)家認(rèn)監(jiān)委每一年都會(huì)對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查，但目前認(rèn)證機(jī)構(gòu)的水平仍然參差不齊。為了掙更多的錢，某些認(rèn)證機(jī)構(gòu)不惜對(duì)不合乎有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品大開(kāi)綠燈。

　　有關(guān)專家呼吁：有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)亟須更嚴(yán)格的統(tǒng)一監(jiān)管，嚴(yán)格規(guī)范認(rèn)證程序和認(rèn)證檢查，如果認(rèn)證機(jī)構(gòu)不嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)范來(lái)操作，則可能影響我國(guó)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　社會(huì)誠(chéng)信度較低，是有機(jī)食品發(fā)展的一大障礙。食品專家稱，我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品，主要的問(wèn)題是產(chǎn)品以外的問(wèn)題，其中最主要的一條就是由于社會(huì)環(huán)境，特別是誠(chéng)信體系的不健全，真正的生產(chǎn)者利益不能得到保護(hù)，找不到有機(jī)市場(chǎng)，想吃有機(jī)食品的消費(fèi)者不知道市場(chǎng)上的有機(jī)食品可信度如何，形成了一種惡性循環(huán)。

　　雖然目前認(rèn)同有機(jī)的人群數(shù)量還有限，但是隨著安全意識(shí)的進(jìn)一步增加，有機(jī)產(chǎn)品正在成為高端人群的高關(guān)注類別，越來(lái)越多的有能力消費(fèi)的人群進(jìn)入到有機(jī)消費(fèi)者的行列，這個(gè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

　　業(yè)內(nèi)專家估計(jì)，以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)行預(yù)測(cè)，2010年中國(guó)國(guó)內(nèi)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品將達(dá)到108億—160億元的市場(chǎng)規(guī)模，2015年將達(dá)到248億—594億元的市場(chǎng)規(guī)模。

　　在武漢，除了漲渡湖有機(jī)蔬菜基地外，另有東西湖慈惠農(nóng)場(chǎng)有機(jī)蔬菜基地，該基地經(jīng)國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的蔬菜品種也達(dá)30余種。另外，武漢市還有幾家通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)茶種植基地。

　　武漢的有機(jī)蔬菜經(jīng)營(yíng)者雖然目前效益不佳，但普遍看好未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展前景。有關(guān)政府部門也支持有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)稱，武漢市財(cái)政對(duì)兩大有機(jī)蔬菜基地扶持投入了300萬(wàn)元，今后武漢還將建設(shè)更多的有機(jī)蔬菜基地。

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　　有機(jī)蔬菜的選購(gòu)鑒別

　　1.憑口感。你可以從有機(jī)蔬菜中吃到“生命力”。有機(jī)蔬菜吃起來(lái)清脆，它給你感覺(jué)就是新鮮，即使是烹調(diào)后，還是會(huì)有不一樣的感覺(jué)，這不是蔬菜經(jīng)過(guò)處理可以制造出來(lái)的口感。

　　2.到有機(jī)食品店或者正規(guī)超市購(gòu)買。

　　3.選購(gòu)時(shí)要注意蔬菜包裝上的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志。

　　4.注意包裝袋上是否明確標(biāo)示生產(chǎn)者及驗(yàn)證單位之相關(guān)資料(名稱、地址、電話)等，可以依據(jù)這些資料到相關(guān)網(wǎng)站或者相關(guān)部門查詢。

　　雖然有機(jī)蔬菜在種植過(guò)程中未使用化肥、農(nóng)藥，不必?fù)?dān)心有農(nóng)藥殘留問(wèn)題，但其表面附著的蟲卵和寄生蟲需要清洗干凈。洗時(shí)要將蔬菜放在水龍頭下逐片沖洗，并用手輕搓，如果是比較粗大的蔬菜，例如芥藍(lán)菜等，可以用舊牙刷輕輕刷洗。用添加幾滴白醋的水浸泡蔬菜，可以輕松除去菜中隱藏的菜蟲。