一個(gè)韓寒：掌瓢黎爺

最近騰訊推出了一個(gè)電子書(shū)：《一個(gè)韓寒》，每期我都看，韓寒的文字總是那么深刻，總是用淺顯易懂的語(yǔ)句，讓人看完后沉思半天，也推薦其他的農(nóng)資人都看看！昨天看到一篇文字，蠻有感觸，貼過(guò)來(lái)分享給各位農(nóng)資人朋友：

前些年回武昌訪(fǎng)酒，糾集了一座文朋詩(shī)友，在某“蒼蠅館子”胡吃海喝。風(fēng)卷殘?jiān)破哐霭朔�之后，我趕著去柜臺(tái)埋單上賬。坐堂徐娘施施笑曰：免單了，你們走吧。我好奇，要討個(gè)由頭。徐娘半嗔半笑地說(shuō)：我們?cè)钗莸膹N頭，說(shuō)把賬記他頭上了，月底扣出來(lái)。也不知道他欠你們哪位的錢(qián)？

我立馬轉(zhuǎn)身鉆進(jìn)后廚，但見(jiàn)一片兵刀狼煙之中，魁然立著一胖師傅，左手顛簸著炒勺，右手揮舞著鍋鏟。我走近，一把扳過(guò)他的肩頭：黎爺，你怎么在這里？他一點(diǎn)也不突然地靦腆笑說(shuō)：我在這里是本分，你來(lái)這里才是稀客。

我依舊還在驚喜之中，連串發(fā)問(wèn)，并質(zhì)問(wèn)他何以幫我埋單。他不卑不亢地說(shuō)：聽(tīng)見(jiàn)吵鬧的聲音像你，一看果然。想到過(guò)去同患難的緣分，這個(gè)客，那是請(qǐng)定了。老話(huà)說(shuō)，約來(lái)不如撞來(lái)。我要拉著他去喝一杯，他攤開(kāi)手說(shuō)免了，還有客等著上菜呢。再說(shuō)江湖兒女江湖見(jiàn)，改天單約。我深知道他的性格，道謝出來(lái)，約好日后再聚。

二十多年前，我入住武昌監(jiān)獄。也許有人同情關(guān)照，最初竟然留在了監(jiān)獄的伙房隊(duì)。同批分去的犯人艷羨嫉妒，牢話(huà)叫——不怕刑期長(zhǎng)，只要進(jìn)伙房。這里的犯人不僅活兒不苦，還能吃得稍好，畢竟是近水樓臺(tái)嘛。

新犯人下隊(duì)，必先從洗菜切菜開(kāi)始。洗菜池恨不得像私人游泳池，成擔(dān)成擔(dān)的帶泥蘿卜倒進(jìn)去，拿扁擔(dān)捅著滾幾圈，取出來(lái)就開(kāi)始切。案板看著一望無(wú)涯，成排的光頭每個(gè)都是雪亮的雙刀揮舞，場(chǎng)面確實(shí)有些駭人。想想其中多是玩刀的出身，生怕一言不合又拔刀相向了。

切菜的叫“墩子”，沒(méi)什么技術(shù)含量。炒菜的叫“掌瓢”，墩子見(jiàn)到掌瓢的，禮數(shù)上要“下矮樁”——低一等。比如你抽煙，要先敬掌瓢的一支。掌瓢的只管炒菜，炒完一邊歇?dú)�，墩子則要負(fù)責(zé)收拾一切殘局。

監(jiān)獄的灶臺(tái)如同磚窯，一排怒火熊熊，電扇翻卷著火苗。鍋大如雙人浴缸，一筐幾十斤蔬菜傾瀉進(jìn)去，動(dòng)作稍慢，下面的已冒糊味，上面的還在滴水。掌瓢的這時(shí)都是赤膊上陣，雙手使的是一把糞叉般的半月大鏟，虎虎生風(fēng)儼然武林高手。由于動(dòng)作很大，通常那汗水也都是飛濺到鍋里，或在鐵鍋邊吱吱作響地燙出人肉臭氣。

掌瓢炒好菜，墩子幫忙盛到大桶里，掌瓢再出手在每一個(gè)桶里澆上幾瓢熟油。這樣的菜，看上去油光水滑，基本能體現(xiàn)出社會(huì)主義監(jiān)獄的優(yōu)越性來(lái)。每一桶菜再由各隊(duì)派人來(lái)抬回去分配，先從牢頭獄霸開(kāi)始，那一層浮油也就滑進(jìn)了他們的腸道。

那時(shí)在隊(duì)里，黎爺就是這樣一個(gè)掌瓢的大廚，而且還是一群掌瓢師傅的總頭，真正的瓢把子。

黎爺生于窮苦人家，卻因拜師學(xué)了廚藝，幾十年的油煙熏陶下來(lái)，殘菜剩羹也就喂成了一個(gè)胖子。

通常胖子的面相有兩種，一種特別慈善，如老太，有些男作女相的意思。另一種則形容兇惡，肉縫里透出一些蠻狠。黎爺恰好是后一種。

他額短而腮寬，典型的“由”字面龐。雙眉天生倒八，一旦皺眉，幾乎像豎插著的兩把短刃。眼睛小而圓，看上去就剩瞳孔在轉(zhuǎn)動(dòng)。一旦看見(jiàn)他的眼白，那一定是他在盛怒了。但是，這樣的時(shí)候很少，他多數(shù)表情是——面無(wú)表情。似乎無(wú)憂(yōu)無(wú)喜，寵辱不驚，不像一般犯人那樣，動(dòng)不動(dòng)唉聲嘆氣，抑或喜怒無(wú)常。

伙房中隊(duì)的犯人，都稱(chēng)其為黎爺。其實(shí)他年紀(jì)并不大，也就四十出頭。黎爺?shù)耐�信可不是�?lái)自拳腳，僅僅因?yàn)樗麨槿说懒x，而且原本在江湖上就有輩分。

原來(lái)四九新政以來(lái)，自古相傳的江湖社團(tuán)，如青幫紅幫袍哥道門(mén)等，都被嚴(yán)刑峻法一夜滅掉。惟獨(dú)對(duì)于行幫一類(lèi)的松散型民間社會(huì)，也就監(jiān)控而默許了。

所謂行幫，就是一些底層行業(yè)，其從業(yè)人員必須有一套師承，且出于自我保護(hù)，無(wú)形中形成的類(lèi)似公會(huì)性質(zhì)的松散組織。黎爺所屬的廚幫覆蓋天下，自成江湖。四大菜系川魯粵揚(yáng)，如果各自沒(méi)有門(mén)戶(hù)，亂了章法，壞了行規(guī)，那整個(gè)市場(chǎng)都要隨之起伏。

川菜乃廚幫之首，其中又分幾大流派，什么鹽幫菜、公館菜、江湖菜……說(shuō)起來(lái)很細(xì)很繁。黎爺是一代川菜大師黃敬臨的再傳弟子，在廚幫中輩分很高。至于他師傅的名諱，打死他也不說(shuō)：坐牢有辱師門(mén)，不敢再讓師傅跟著受屈。

黎爺人緣好，但脾氣怪�；锓筷�(duì)的犯人頭老洪滿(mǎn)刑了，大家公推黎爺接任，干警也有這個(gè)意思。犯人頭的減刑機(jī)會(huì)比別人多，這樣的好差事誰(shuí)都暗懷渴望，偏偏黎爺就是不肯。問(wèn)理由，他翻來(lái)覆去只有一條——平生不喜歡人管，也不喜歡管人。

廚藝好，放著給犯人炒大鍋菜，實(shí)在是糟蹋人材。有一次要調(diào)黎爺去干警食堂，每天有魚(yú)有肉，又是一樁人人想去的美差。

黎爺去了一周，每天將那邊吃不完的剩菜，用洗臉盆悄悄端回來(lái)給大伙改善生活。但監(jiān)獄和社會(huì)沒(méi)有區(qū)別，一樣還是有想爭(zhēng)取減刑的線(xiàn)人，一邊大快朵頤，一邊偷偷告了密。

干警也不是舍不得這些原本要喂豬的剩菜，而是不想壞了規(guī)矩。于是，按監(jiān)規(guī)，將黎爺關(guān)禁閉三天。

三天之后黎爺出了小號(hào)子，再也不肯去干警食堂當(dāng)差。干警十分惱火，威脅他說(shuō)：你不想減刑了嗎？黎爺笑答：出去也是吃飯睡覺(jué)，早一天晚一天，這兒也沒(méi)耽擱我啥。干警指責(zé)他抗拒勞改，他問(wèn)這個(gè)可以加刑嗎？干警自然知道不可能加刑，對(duì)于這樣的老油條，也就只好作罷。

黎爺?shù)怯浀奈幕�程度是小學(xué)，實(shí)際約略相當(dāng)于是掃盲。但他說(shuō)起江湖上的事兒來(lái)，又像是博大淵深的學(xué)問(wèn)家。

當(dāng)年只要他往肉鋪魚(yú)行一站，幾句行話(huà)丟將過(guò)去——江湖上謂之“把典”，對(duì)方立刻知道遇見(jiàn)了門(mén)內(nèi)漢，拿出來(lái)的肉魚(yú)雞鴨，就換成沒(méi)有做過(guò)手腳的了。

他因?yàn)槊嫦嗫崴评鎴@行的黑頭，不茍言笑時(shí)，看上去對(duì)誰(shuí)都沒(méi)有好臉色。一般人喜歡他的不害人，卻也難以走近他。獄中的勢(shì)利眼，并不少于社會(huì)。很多普通刑事犯，對(duì)那些腐敗進(jìn)來(lái)的官商之類(lèi)，多有巴結(jié)之相；指望以后出去了，還能多幾個(gè)富貴的患難之交。只有他，對(duì)待那些經(jīng)濟(jì)犯，基本沒(méi)有和顏悅色。

某次，一個(gè)做過(guò)處長(zhǎng)的王姓犯人，如廁急了，忘記帶紙。正好遇見(jiàn)黎爺小解，他大大咧咧地指著黎爺說(shuō)：喂，勞駕給我去床頭拿手紙來(lái)。黎爺凈手完畢，轉(zhuǎn)身冷冷一腳，踢在那人伸出的食指上，依舊面無(wú)表情地說(shuō)：你在跟誰(shuí)說(shuō)話(huà)啊？你是說(shuō)慌了吧？把你的手拿回去。

那處長(zhǎng)不明所以，繼續(xù)伸手指指點(diǎn)點(diǎn)吼道：你這人怎么這樣！幫個(gè)忙嘛，你發(fā)什么火啊？黎爺盯著他，露出眼白低聲說(shuō)：你再不收回你的手指，老子就把它剁下來(lái)。那人看著黎爺眼露兇光，抖抖索索地不敢再計(jì)較。黎爺吹著口哨出來(lái)，對(duì)監(jiān)舍的門(mén)崗說(shuō)：王處長(zhǎng)要他的洗臉毛巾，你們幫忙送到廁所去吧。那站崗的犯人立馬飛奔而去。

我在隊(duì)里還算半個(gè)文化人，初來(lái)時(shí)，黎爺也是愛(ài)理不睬的。我看他那森眉綠眼的樣子，也不好主動(dòng)接近。

按規(guī)矩，新犯人都是要每天大早起來(lái)打掃宿舍的。輪到我，一不小心碰翻了一個(gè)凳子，剛下夜班蒙頭正睡的一個(gè)老犯，掀開(kāi)被窩大罵了一句臟話(huà)。依照潛規(guī)則，新犯人是不能招惹老犯的，否則會(huì)引來(lái)老犯的集體圍攻，況乎確實(shí)驚醒了人家的瞌睡。

可我立刻放下手中掃帚，死死盯著那人，一步一步輕輕地走向他的床頭。我們眼神交戰(zhàn)，我已經(jīng)想好，他只要再敢罵一句，即刻把他從上鋪揪下來(lái)。那老犯一時(shí)傻眼，直愣愣地看著我的滿(mǎn)眼兇光，忽然泄氣，一聲不吭地埋頭重新睡下。我也見(jiàn)好就收，轉(zhuǎn)身繼續(xù)掃地時(shí)，忽然聽(tīng)見(jiàn)睡在那人下鋪的黎爺自言自語(yǔ)說(shuō)：樓上的這次長(zhǎng)眼了吧？這些人，國(guó)家都敢惹，你還想踩平嗎？

黎爺統(tǒng)領(lǐng)犯人食堂，粗活臟活笨重體力活，自然都是我們這些墩子干。送糧食的貨車(chē)來(lái)了，每麻袋兩百多斤，一人一包必須快速搬運(yùn)到糧倉(cāng)。黎爺坐一邊抽煙，墩子們健步如飛，只有我看著頭皮發(fā)麻。麻袋剛上肩頭，還沒(méi)有移步，就感覺(jué)腰椎吱吱作響且在打晃，預(yù)感似乎只要一邁步，就可能要當(dāng)場(chǎng)骨折。黎爺見(jiàn)狀，忽然扔掉煙頭飛身過(guò)來(lái)，從我項(xiàng)上取下麻袋，罵罵咧咧地說(shuō)：凡是學(xué)生案進(jìn)來(lái)的，以后都不許扛麻袋了。點(diǎn)數(shù)去，讀書(shū)人就管記賬。

有了黎爺罩著，就更加沒(méi)人敢找我茬了。我對(duì)他，也多了幾分敬重。但凡撞見(jiàn)，必要給他遞煙，他卻是每次都要趕緊在圍裙上擦干雙手油水，再雙手接過(guò)插在耳朵上。我知道他守著一些古老的禮數(shù)，心里更加高看這個(gè)粗人。

終于輪到黎爺有事向我開(kāi)口了。他把我拉到一邊，親手給我點(diǎn)煙，忽然笨嘴笨舌地說(shuō)：請(qǐng)你幫我寫(xiě)一封信。我問(wèn)寫(xiě)給誰(shuí)，寫(xiě)什么，他又羞于啟齒。最后沿山沿嶺一大圈說(shuō)完，我才基本聽(tīng)明白——原來(lái)他犯的是故意傷害罪，十來(lái)年刑期，他想跟妻子離婚。他說(shuō)只有你能幫我把這意思說(shuō)明白，反正就是要離婚，但是又不能傷害她，她是好人，都是我害了她……

我總算明白了他的心意。人在絕境中，沒(méi)個(gè)念想反而活得簡(jiǎn)單，更何況也要為對(duì)方著想。我把我寫(xiě)好的信念給他聽(tīng)，一向面無(wú)表情的黎爺，忽然背身咬著食指抽泣起來(lái)。他那肥大的身軀，把頭埋進(jìn)墻角顫抖，壓抑的抽泣如虎嘯山林，嗚嗚作響。我去拉他的手指，卻被他自己死死咬住，嘴角上竟然滲出血來(lái)。

一來(lái)二往，我和黎爺成了“橋子”——鐵桿搭檔，在隊(duì)里一文一武，一般犯人更加肅然起敬。

那時(shí)的我，雖然表面上裝得堅(jiān)忍，但內(nèi)心卻也悲苦。我常常對(duì)他說(shuō)——傳我一點(diǎn)手藝吧，出去后也可以去應(yīng)聘一個(gè)廚師干干。他一方面笑我扯淡，說(shuō)萬(wàn)般皆下品惟有讀書(shū)高，你就別來(lái)?yè)屛覀儚N幫的飯碗了。一方面又說(shuō)，災(zāi)年餓不死伙夫，藝多不壓身，學(xué)一點(diǎn)也好。按他師傅的話(huà)說(shuō)，自古就有儒廚一派。比如什么蘇東坡啊袁什么枚啊，都是讀書(shū)很高的人，但也都是廚幫的前輩，他們都要敬著香火。

也是閑得無(wú)聊，我開(kāi)始沒(méi)事就向他請(qǐng)教廚藝。他戲稱(chēng)我們這叫做嘴巴學(xué)武。有天說(shuō)煩了，我說(shuō)黎爺，有本事就拿眼前廚房?jī)H有的這幾味材料，做出與人不同的滋味，那我就算服你確有真?zhèn)�。他打眼一望，案板上只有黃瓜。他說(shuō)那就做一盤(pán)拍黃瓜吧，我做一盤(pán)，你自己或者請(qǐng)張師傅也做一盤(pán)，調(diào)料就這些。

我們很快各自做好，請(qǐng)隊(duì)里一幫伙夫來(lái)匿名品嘗。大家吃完，都說(shuō)那一盤(pán)好，翻開(kāi)盤(pán)底，果然是黎爺?shù)�。�?xún)之，黎爺說(shuō)：拍黃瓜是家常菜，訣竅盡在一拍中。你們用鐵刀拍，沾上了鐵腥味。我用木板拍，清爽皆在，差距就在這里。另外，都有鹽、辣椒和大蒜，你們的大蒜是剁的，我是拍的。你們放的是油潑辣子，我撒的是干辣椒粉。怎么樣，就這一道，足夠你們受用一輩子了。

我喜歡的就是這樣一些稀奇八怪的微妙之處，覺(jué)得中國(guó)飲食文化的精深，全在這些細(xì)微的民間經(jīng)驗(yàn)里。

比如他對(duì)我說(shuō)，燒制鹵肉，都知道五香八角之類(lèi)的，但真正的關(guān)鍵，卻在鍋蓋上。不蓋鍋蓋肯定比蓋了的差，金屬塑料鍋蓋肯定比木鍋蓋差，一般雜木的鍋蓋肯定比水杉木的差。水杉木的新鍋蓋，肯定遠(yuǎn)不如用了一輩子的老鍋蓋——百年老湯的那熏香，全在這木質(zhì)里藏著。熱氣蒸騰，被鍋蓋壓著倒逼回去，那香料的香，才能深入肉縫。用你們讀書(shū)人的話(huà)說(shuō)，叫什么病入膏肓，反正就這意思吧。

跟黎爺談烹調(diào)，即便在生命中的災(zāi)年，依然還是一份意外的享受——當(dāng)然，也是一種折磨。就跟夜里其他犯人愛(ài)談性話(huà)題一樣，每每談得饑腸轆轆，中宵恍覺(jué)蛙聲一片，恨不得立馬越獄出去飽餐一頓，再回來(lái)投案自首。

某日半夜，黎爺偷偷把我拍醒，手指圈成酒杯狀，在嘴邊比劃出一個(gè)喝酒的姿勢(shì)，我立馬翻身下床，來(lái)到廚房的菜庫(kù)里，關(guān)燈鎖門(mén)，但見(jiàn)地上反扣著一把電烙鐵，一個(gè)小鍋正香氣撲鼻地咕嘟在其上。

我大喜若狂，他急忙食指掩口做噤聲狀，再?gòu)膽牙锾统鰞蓚�(gè)小二鍋頭。兩人席地而坐，就著鍋里的肉燒青椒對(duì)飲小酒。他低聲說(shuō)，我知道你父親病危，心里難過(guò)。老哥也幫不了你別的，也不會(huì)說(shuō)話(huà)，這頓酒，是我托了幾個(gè)隊(duì)的老大，才幫你偷運(yùn)進(jìn)來(lái)的；這烙鐵，還是借的服裝隊(duì)的。我反正也不想減刑，萬(wàn)一被抓到了，你就一碗都推到我頭上，是我強(qiáng)迫拉你來(lái)作陪的。

我喝著烈酒，吃著熱菜，眼角止不住的淚線(xiàn)竟如巖漿一般燙人。我掩飾著不接他的話(huà)茬，轉(zhuǎn)頭只夸他的菜好。

我好奇廚房已經(jīng)多日不見(jiàn)葷腥，他哪里弄來(lái)的這頓佳肴。他怪笑著說(shuō)：糧倉(cāng)中有耗子，我早就發(fā)現(xiàn)了，呵呵，終于被我設(shè)套逮住了幾只大的。你不許罵我啊，哥也不能為你割股療饑啊，雖然我這也有一身好肉……

除開(kāi)面相，怎么著看黎爺，都不像是一個(gè)歹徒。表面上橫眉立眼，骨子里卻多數(shù)時(shí)候宅心仁厚。這樣的人，怎么會(huì)犯下嚴(yán)重傷害罪，且一判就十二年呢？多數(shù)犯人都愛(ài)私下喊冤，說(shuō)是判重了，對(duì)社會(huì)依舊透著惡氣。尤其是經(jīng)濟(jì)犯，總要拿更大的領(lǐng)導(dǎo)比，說(shuō)人家才判多少，他這個(gè)相對(duì)那個(gè)數(shù)字來(lái)說(shuō)，就是偏重了等等。只有黎爺，從來(lái)沒(méi)聽(tīng)他說(shuō)過(guò)冤屈，他似乎內(nèi)心對(duì)自己的判決就是——罪有應(yīng)得。

有個(gè)稅務(wù)局來(lái)的處長(zhǎng)總愛(ài)發(fā)牢騷，老說(shuō)他是路線(xiàn)斗爭(zhēng)的犧牲品之類(lèi)。一天黎爺聽(tīng)見(jiàn)，忽然從我手中奪過(guò)菜刀和蘿卜，懸空拿在手上，刷刷刷一陣快刀，蘿卜片薄如蟬翼，雪片一般地飄灑出去。大家目瞪口呆地看著，以為他在炫技。一根蘿卜削完到根部，他才住手橫刀，指著那處長(zhǎng)殺氣騰騰地說(shuō)——他們要把你們，像老子這樣亂刀片盡，沒(méi)一個(gè)敢說(shuō)是冤假錯(cuò)案。你還喊冤？

那處長(zhǎng)臉色煞白，支支吾吾不敢還嘴。黎爺氣哼哼將手中菜刀飛出，嘩的一聲斜插在案板上顫抖，背身而去。一老犯知道黎爺?shù)膩?lái)歷底細(xì)，嘀咕對(duì)那處長(zhǎng)說(shuō)：你最好離他遠(yuǎn)一點(diǎn)，他就是被你們害的。處長(zhǎng)咕噥冤有頭債有主，我又沒(méi)跟他結(jié)仇，憑什么��？

憑什么呢？大家也好奇，都想聽(tīng)老犯“還個(gè)娘家”（牢話(huà)指任何事要交底說(shuō)出緣由之意）。老犯苦笑不語(yǔ)，指著黎爺背影說(shuō)，玩菜刀的，好手藝啊。玩大了就是賀龍，玩栽了就是黎爺。說(shuō)書(shū)的管這叫時(shí)運(yùn)不濟(jì)，英雄臥槽。老話(huà)說(shuō)得好，菜刀不能見(jiàn)新血，見(jiàn)了就得要遭孽。

我問(wèn)那老話(huà)是什么意思？菜刀哪有不見(jiàn)血的�。坷戏嘎�悠悠擺古，菜刀，是廚幫的神器，三年滿(mǎn)師，要給師傅三跪九叩納禮，師傅則要送一把精鋼菜刀作別。菜刀可以切肉，不能殺生，否則廚幫就不是廚幫，就成屠行了。如果壞了規(guī)矩，廚師就要走霉運(yùn)。按黎爺自個(gè)的話(huà)說(shuō)，他就算是污了老祖宗傳下來(lái)那把菜刀。

原來(lái)黎爺滿(mǎn)師出來(lái)，輾轉(zhuǎn)各家飯館，很快成為江城名廚。逢到八十年代改革開(kāi)放，心眼活泛的他，辭去東家，將多年積蓄拿來(lái)，勉強(qiáng)開(kāi)了一個(gè)餐館。他只知道手藝好，有回頭客，壘起七星灶，招待十六方，可哪里知道，開(kāi)個(gè)餐館既要防黑道的攪局，還要會(huì)白道的應(yīng)酬。

黑道上的人，知道黎爺?shù)恼塘x，頂多偶爾來(lái)“揭一個(gè)飛碗”——吃白食，并不格外勒索。但是白道上的人，長(zhǎng)年伙房悶著的黎爺，卻不知道如何打點(diǎn)了。

那時(shí)對(duì)這些民營(yíng)館子，稅務(wù)實(shí)行的是定稅制，大致每月派一個(gè)額度。你生意好，便占了便宜，生意不好，便自認(rèn)倒霉。黎爺?shù)牟宛^原本也就十幾張桌子，他自己老板兼了大廚，雇了兩個(gè)墩子，新娶未久的漂亮媳婦，則直接帶著一鄉(xiāng)下丫頭，收銀加跑堂。他對(duì)人出于本性的大方，自然也愿在吃喝上巴結(jié)官面人物。稅務(wù)所的稅吏見(jiàn)他性情豪爽，給他的定稅也確實(shí)偏低，手下便是存了情面。

但這樣的情面，卻像欠了他們個(gè)人終身的巨債。他們自己來(lái)白吃，親友來(lái)白吃，象征性打個(gè)白條，你好意思或者有膽去收么？久而久之，老婆埋怨，黎爺厭煩，打心眼已經(jīng)存著惡氣。其中那個(gè)分管的稅吏，入道未久，更是毫不曉事，酒后常拿言語(yǔ)輕薄老板娘。黎太的念叨，加深了后廚中黎爺?shù)幕鹧妗Ｒ惶炷菑P又來(lái)宴客，黎太微諷了幾句，他覺(jué)出在朋友面前失了面子，想要在嬉鬧中找補(bǔ)回來(lái)。

貧賤之中自有尊嚴(yán)。黎太摔門(mén)出來(lái)，讓那鄉(xiāng)下丫頭進(jìn)去結(jié)賬；卻聽(tīng)見(jiàn)包房?jī)?nèi)傳出那丫頭的驚叫。黎爺聞聲，正在切蔥炒菜的他，拎著刀就踢門(mén)進(jìn)去了。只見(jiàn)那人拉著丫頭的手嘻嘻哈哈，朋友一邊淫笑，丫頭掙扎不脫，場(chǎng)面十分尷尬。黎爺壓住心火，冷冷說(shuō)放開(kāi)她。那廝放開(kāi)丫頭，轉(zhuǎn)手指著黎爺?shù)谋亲永湫Φ溃豪锠�，你想干嘛？�?zhǔn)備遷碼頭了嗎？

黎爺壓抑著脾性，不卑不亢地說(shuō)：請(qǐng)把你手指放下——除開(kāi)師傅的手指著他鼻子說(shuō)話(huà)，其他人他皆不能接受。那人驕橫慣了，說(shuō)我就指著你了，你想干嘛？

黎爺還是壓住已經(jīng)躥到脖子上的怒火，冷冷地說(shuō)：你要再不放下，伸出左手我砍你左手，伸出右手我砍你右手。那廝到了此刻，依舊還不“懂板”——不知好歹，竟然色厲內(nèi)荏地起高腔罵道：你說(shuō)慌了吧？你敢砍老子？

他的手指依舊指指點(diǎn)點(diǎn)，差一點(diǎn)就戳到黎爺?shù)谋羌饬�。此刻的黎爺眼白翻出，整個(gè)世界的寒涼匯聚頭頂，但聽(tīng)那廝話(huà)音未落，黎爺?shù)目斓兑呀?jīng)閃電般劃過(guò)。忽然那個(gè)手指就耷拉下去了，再一看，手腕懸在空中，露出了森森白骨。幾乎三秒之后，血才噴薄而出，那廝慘叫一聲暈厥過(guò)去。

黎爺冷冷指著那幾個(gè)顫抖的男人說(shuō)：打電話(huà)求救吧，我投案去了。

就這樣，黎爺跟黎太招呼了一聲別等我，提刀轉(zhuǎn)身，大踏步走進(jìn)了他宿命中的長(zhǎng)夜。

我在獄中還有個(gè)“連案”，分在這個(gè)監(jiān)獄的石材隊(duì)。監(jiān)獄里最忌諱連案見(jiàn)面，怕一起分析案情，橫生波瀾，于是，要把我調(diào)到勞改局直屬大隊(duì)去。

我匆匆去跟黎爺告別。正要準(zhǔn)備上灶的黎爺，喊一個(gè)廚師接替，自己解開(kāi)圍裙，把手擦干凈，張皇失措地盯著我，囁嚅著不知道說(shuō)什么言語(yǔ)。半天相對(duì)無(wú)言，他忽然說(shuō)：不是還要吃一頓中飯嗎？哥跟你單獨(dú)開(kāi)伙。

他肥胖的身軀，忽然變得凌波微步一樣輕靈。只見(jiàn)他四處穿梭，在白菜堆里選妃似的選出幾棵，刀法揮舞，露出幾個(gè)嫩黃的白菜心出來(lái)。門(mén)背后找出來(lái)私藏的風(fēng)干的豬肉皮，在火上燎去雜毛。然后迅疾在鍋里倒進(jìn)一盆菜油，燒沸，丟進(jìn)豬皮，轉(zhuǎn)眼就炸出蝦片似的鵝黃，且爆出泡眼鼓脹成幾大片，完全認(rèn)不出是豬皮了。他撈起豬皮浸入冷水，一會(huì)兒便變軟，然后快刀切成長(zhǎng)條；再燒開(kāi)水放進(jìn)去煨煮，之后放鹽，投入菜心，文火熬制，起鍋，撒上蔥花。一盆看上去清白嫩黃的肉皮白菜湯，就這樣在我眼皮下神奇完成了。他自己先嘗了一口，皺眉感嘆：可惜沒(méi)生姜，沒(méi)胡椒，兄弟，只能將就了。

他親手給我裝上滿(mǎn)碗白飯，讓我就在廚房吃，他要看著我吃完。多么清素淡雅的一道菜啊，我至今難以忘記那種美味。肉皮綿軟彈性，毫無(wú)葷腥，菜心嫩滑，清苦回甘……罪人間的君子之交，也能濃醇如這一盆清湯。

之后，我調(diào)走，我滿(mǎn)刑，我背井離鄉(xiāng)……等我終于可以抬起頭還鄉(xiāng)之日，我曾經(jīng)找過(guò)干警，打聽(tīng)那個(gè)叫黎爺?shù)姆溉耍�他們說(shuō)也滿(mǎn)刑走了，天知道去了哪里？

人生的遇合聚散，原也無(wú)須那么刻意。獄中結(jié)下的無(wú)數(shù)緣分，或生或死，亦貴亦賤，茍存偷生的我輩，多數(shù)人甚或不想再見(jiàn)。在重返人間的正常生活里，需要埋存很多記憶。

邂逅黎爺，果真應(yīng)了那句江湖兒女江湖見(jiàn)的牢話(huà)。我問(wèn)他如今如何，他更加面無(wú)表情地說(shuō)：老祖宗留下的飯碗，摔不破，餓不死。我想幫他重起爐灶，他搖頭嘆道：兄弟你就別再害我了。天生掌瓢的命，別去做老板的夢(mèng)。這世道，說(shuō)穿了跟菜譜一樣，牛肉服青菜，鱔魚(yú)服紫蘇，我要再開(kāi)餐館，說(shuō)不定又要進(jìn)去了。

古人說(shuō)，良廚如良相，治大國(guó)如烹小鮮。竊以為那是說(shuō)，一個(gè)明白事理的廚子，原本可能有安邦治國(guó)的才能，不幸埋沒(méi)風(fēng)塵，只好在灶臺(tái)的烈火硝煙里，鐵勺金戈，排兵布陣，從而輾轉(zhuǎn)他的余生了。