簡單三步驟，農(nóng)藥殘留現(xiàn)形

　　昨天上午，市農(nóng)業(yè)局和市海洋與漁業(yè)局聯(lián)合舉辦“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳暨檢測實驗室開放日”活動，讓市民現(xiàn)場感受和了解農(nóng)產(chǎn)品檢測全過程。
　　活動是東莞2012年全國食品安全宣傳周系列活動之一。
　　得知東莞蔬菜和生豬每年檢測數(shù)量均居全省前列、檢測合格率屢創(chuàng)歷史新高，參觀的市民大都表示對農(nóng)產(chǎn)品安全消費更有信心。
　　去年生豬樣本99.9%檢測合格
　　技術(shù)人員組織市民參觀市農(nóng)業(yè)檢測防疫綜合樓檢測實驗室，講解農(nóng)產(chǎn)品檢測基本知識和檢測工作流程，現(xiàn)場演示蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)。現(xiàn)場還為市民提供有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)以及安全常識的咨詢，聽取市民對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的意見和建議。當天有上百名市民、企業(yè)和媒體代表參與了開放日活動，詳細了解了市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測所和市海洋與漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測站實驗室軟硬件建設(shè)情況。
　　2011年，東莞市鎮(zhèn)兩級檢測蔬菜樣本62萬份，生豬樣本36.5萬份，同比2010年分別增加3.3%和21.7%，檢測合格率分別達98.9%和99.9%，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況處于近年最好水平。
　　市農(nóng)業(yè)局有關(guān)負責人表示，今后將通過更廣泛的形式，繼續(xù)加強政府機構(gòu)與廣大市民的溝通和了解，推動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作更加公開、透明，進一步提高政府部門的監(jiān)管水平，確保農(nóng)產(chǎn)品食用安全。
　　有無農(nóng)藥殘留，三步驟就能知道
　　在昨天的活動現(xiàn)場，市民最感興趣的是蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測演示，這也是東莞目前各農(nóng)批、農(nóng)貿(mào)市場、超市等消費環(huán)節(jié)常用的檢測方式。
　　第一步：樣品制備。將需要檢測的蔬菜樣品通過粉碎等方式變成適宜檢測的形態(tài)，一般是均勻的漿狀。
　　第二步：前處理。將制備好的樣品加入化學試劑，進行萃取，萃取液一般需經(jīng)過數(shù)小時凈化。
　　第三步：快速檢測。將萃取液滴入試紙，靜止幾分鐘。如試紙呈藍色或淡藍色，證明樣品農(nóng)藥殘留呈陰性，如果不變色，則呈陽性。
　　身邊的科學
　　對付殘留“五字訣”
　　根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，甲胺磷、甲拌磷、對硫磷、氧化樂果、呋喃丹等高毒、高殘留農(nóng)藥不得用于蔬菜、水果、茶葉等農(nóng)產(chǎn)品種植，但農(nóng)民違規(guī)使用農(nóng)藥或采集不夠間隔期農(nóng)產(chǎn)品上市的情況仍然存在，造成農(nóng)藥殘留急性中毒的事情時有發(fā)生。
　　作為普通蔬菜消費者，如何對付“藥害”嚴重的蔬菜呢?
　　一是泡。蔬菜在食用前先放在水中浸泡一定時間可以除毒，也可在水中加少許洗潔精，浸泡后再用清水沖洗干凈。水洗可以除掉60%-99%的有機磷農(nóng)藥。
　　二是燙。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒之前先用開水燙一下，據(jù)稱可清除殘毒90%。
　　三是削。大多數(shù)農(nóng)藥殘留主要集中在作物外層、果皮和蔬菜的外層葉，對那些可以去皮的瓜果蔬菜，盡量削去皮后再用清水洗凈，可以基本清除農(nóng)藥殘毒。
　　四是洗。對葉菜如菠菜、小白菜、油菜等，花類菜如韭菜花、金針菜等，用清水多次認真清洗是有效辦法，普通家庭洗菜至少應(yīng)洗三到四次。
　　對于黃瓜、請教、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡1-2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話可以去皮洗凈。
　　對大白菜、卷心菜等包葉類蔬菜，可將外圍葉皮去掉，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
　　小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水里抖動清晰，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊和震動，去掉殘留農(nóng)藥。
　　還有專家表示，將新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留農(nóng)藥能分解成對人體無害的物質(zhì)，如冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當放置一段時間。
　　紫外線光照也可以使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥分解、失活.